| ようやく完成であります！！ 思えば長いようで短い研究期間でありました…。(ToT) ココナッツ味のケーキが食べたくて作り始めたココケーキ。 はじめはバナナとあわせたけど、 ココナッツミルクパウダーの風味がバナナに負けて撃沈。 お次はパインとの組み合わせ。 パウンド型で作っていたんだけど、どうしてだか割れ目ができん。 で、パインに変えてから4回目の挑戦で、 バッチグーの配合とパウンド型から角型への変更により 思ったとおりのケーキに出会えました！！ パインも混ぜ込むのをやめて、上にのせる事で いい感じに焼きあがりました〜！(^^)v 毎日でも食べたい（マジ）スクエアケーキです♪ |
「夏はやっぱりパインココ！！」
| 【材料】20×20cmの角型1コ分 | ||
| バター | １４０g | |
| 白砂糖 | １３０g | |
| 卵（Ｍサイズ) | ３コ | |
| 薄力粉 | １３０ｇ | |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ | |
| ココナッツミルクパウダー | ６０g | |
| 缶詰のパイナップル | ４枚 | |
| 【下準備】 |
| １）バターを室温に戻しておく。 |
| ２）卵を溶いておく。 |
| ３）パイナップル１枚につき4等分に切る。 16個の扇型のパイナップルができる。 |
| ４）薄力粉とベーキングパウダーをあわせておく。 |
| ５）角型にオーブンペーパーを敷いておく。 |
| 【作り方】 |
| １）ボウルに室温に戻したバターを入れ、木ベラで白っぽくなるまでよく混ぜる。 オーブンを180度に温め始めておく。 |
| ２）白砂糖を２回に分けて入れる。 その都度、じょりじょり感がなくなるまでよく混ぜる。 ホイップ状になるまでがんばる。 |
| ３）卵を2回に分けて入れ混ぜる。1度目を入れたら、 だまがなくなるまでよく混ぜてから、残りの卵を入れて、 さらになめらかになるまで混ぜ続ける。 |
| ４）木ベラからゴムベラに持ち替え、ココナッツミルクパウダーを入れ、 なめらかになるまで混ぜ続ける。 |
| ５）薄力粉とベーキングパウダーをあわせたものを一気にふるいいれる。 ゴムベラで、つやが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。 |
| ６）オーブンペーパーを敷いた角型に生地を入れる。 表面をゴムベラでならしながら、平らにする。 生地の表面に16個のパインを均等に並べていく。 あとで、ケーキを16個に切り分けるので、上手に並べましょう♪ |
| ６）180度に温めたオーブンに型を入れ、40〜45分焼く。 途中、表面が焦げるようなら、アルミホイルでカバーする。 |
| ７）竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。 型からすぐにだして、クーラーにのせて冷ます。 充分熱がとれたら、16個に切り分けていただきます〜！ |
| とにかくこのケーキは子どもらのウケがいい。 試作品でバナナココの時から数えたら、 通算６回続けて焼いたんだけど、 毎回おいしいよぉぉぉ！と言って食べてくれました。 さすがに１個丸々は食べきれないから、 その都度、半分を友だちに食べてもらって、 残りをウチで食べてたわけです。 でも、売れ行きは上々で、気がつくと、 その半分がなくなり、また試作… といういい循環になっておりました。（笑） この夏、パインココ＠スクエアは我が家の定番中の定番になりそう！ |
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