今日は3月3日。そうひな祭り。
桃の節句だから、やっぱり桃缶使わなくっちゃ…
と、桃好きくまはストックしている桃缶を取り出す。
そして、用意するのは冷凍パイシートと、卵と牛乳などなど。
おウチにある材料でパパッと出来ちゃう簡単＠お祝いパイです！
「今回のポイントはカスタードを全卵で作ったこと♪」
| 【材料】天板1枚分 | ||
| 卵（Ｍサイズ：全卵) | ３コ | |
| 砂糖 | １００ｇ | |
| 薄力粉 | 大さじ４ | |
| 牛乳 | ４００ｍｌ | |
| ラム酒 | 大さじ１ | |
| 桃缶 | １缶 | |
| 冷凍パイシート | １パック（４枚入り) | |
| 【下準備】 |
| １）冷凍パイシートを解凍しておく。 |
| ２）桃缶を２ｃｍ角位のコロコロ状に切り、汁気をきっておく。 |
| ３）オーブンを１７０度に温めておく。 |
| 【作り方】 |
| １）オーブンペーパーにパイシート４枚の端を少しずつ重ねながら天板分の大きさに合わせ、ペーパーごと天板に敷く。フォークで空気穴を開けておく。 |
| ２）ボウルに砂糖と薄力粉を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせ、サラサラ状態にする。 |
| ３）卵３コを割りいれ、さらにぐるぐるとだまがなくなるまでよく混ぜる。 |
| ４）牛乳を１００ｍｌずつ４回に分けて入れていく。牛乳を入れたらその都度泡立て器でよーく混ぜる。 |
| ５）お鍋に卵液をストレーナー（万能こし器）などでこしながら入れていく。 |
| ６）中火で木ベラを絶えず混ぜながら温めていく。ふつふつしてきたら、急に固まり始めるので、慌てず泡立て器に持ち替え、ぐるぐると勢いよく混ぜ続ける。とろ〜んというくらいになったら火を止め、お鍋をコンロからはずし、だまがなくなるまで泡立て器で混ぜる。その時、ラム酒も加える。 |
| ７）天板に敷いたパイシートの上に、汁気を切ったコロコロ状の桃をまんべんなく散らし、その上に、熱いままのカスタードクリームを流し込む。表面をゴムベラでならし、１７０度に温めたオーブンで約４０分焼く。 |
| ８)出来立てはぷく〜っと膨れていますが、冷めるとしぼみます。（笑） 充分冷めたらカットしていただきます。 |
| このパイはできたての熱々もグーだと思いますが、 あたしとしては冷蔵庫で冷やして、 もちっと固まったカスタードパイとして食べるのが好きです。 もちろん、これはお好みですので、 お好きなパターンで召し上がって下さい。 パイシートを敷く時の注意点は、 重ねた所をキュッキュッと押さえてあげること。 あとは、天板のふちにパイがくるようにすると、 焼き上がりが綺麗に膨らみます。 カスタードを作るときの注意点…。 火を止めるタイミングはクリームがとろんとしたらすぐ！ そのまま煮続けるとぶりぶりに固まってしまいます。 火を止めた段階で少しぶりっとしていても、 泡立て器でひたすら混ぜていると、 なめらかなカスタードクリームになります！ |
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