１年に何度か、異様に桃のお菓子が食べたくなる衝動に駆られます。
レシピの中からチョイスしてもよかったんだけど、
あえて、新しいものに挑戦！っちゅうことで、作ってみました。
生地は「カラメルりんごの大人のケーキ」をベースにしてあります。
あとは、缶詰の桃とくるみを入れるだけ。（笑）
最初に焼いたのがどーもぼそぼそ感丸出しだったので（笑）
薄力粉と牛乳の分量を調節してリベンジ！
いい感じのしっとりケーキが出来上がりました！
「断然黄桃の方が好きなあたしですが、
研究の結果、このケーキには白桃がばっちりんこと判明致しました！」
| 【材料】１８ｃｍの丸型１台分 | ||
| バター | １２０ｇ | |
| 砂糖 | １００ｇ | |
| 薄力粉 | １６０ｇ | |
| ベーキングパウダー | 小さじ２ | |
| 卵（Ｍサイズ） | ２コ | |
| 桃缶（白桃） | １缶 | |
| くるみ | ６０ｇ | |
| 牛乳 | 大さじ３ | |
| バニラエッセンス | 適宜 | |
| 【下準備】 |
| １）丸型にオーブンペーパーを敷いておく。 |
| ２）バターを室温に戻しておく。 |
| ３）薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。 |
| ４）卵を溶いておく。 |
| ５）桃を２cm角に切っておく。（汁は軽く切る程度） |
| ６）くるみを細かく切っておく。 |
| ７）オーブンを１８０度に温めておく。 |
| 【作り方】 |
| １）ボウルに室温に戻したバターを入れ、木べらでよくねる。 |
| ２）バターが充分柔らかくなったら、砂糖を２回に分けて入れ混ぜる。１度目を入れて、きちんと混ざってから２回目を入れる。じょりじょり感がなくなるまでよく混ぜる。 |
| ３）溶き卵も２回に分けて入れ、さらによく混ぜる。初めは分離しているけれど、だんだんなじんでくる。 |
| ４）木べらからゴムベラに持ち替え、薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものの1/2量をふるい入れる。 |
| ５）ゴムベラで切るように混ぜていき、粉気が少し残ってる状態で、残りの粉類もふるい入れ、大きくゴムベラを動かしながらさらに混ぜる。 |
| ６）一通り混ざったら、バニラエッセンスと牛乳を加え、馴染むまでよく混ぜる。切っておいた桃とくるみを入れ混ぜ合わせる。桃をつぶさないようにして、しっかりとつやが出るまで混ぜる。（桃にからみついていた汁はそのまま一緒に入れる。） |
| ７）オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ、型を数回落として中の空気を抜く。表面をゴムベラやパレットでならし１８０度に温めたオーブンに入れ約４５分焼く。途中で表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてカバーする。 |
| ８）焼きあがったらケーキの真ん中あたりに竹串を刺し、何もついてこなければ出来上がり。充分に冷まし切り分けていただきましょう。 |
甘さ抑え目なので、おやつだけでなく朝食にもグー。
桃の食感と、くるみの歯ごたえと、生地の絡み具合。
いい感じに混ざり合ったカントリーちっくなケーキです。
くるみがちーとばかり苦手なむっくも、
「これは、いける！」と太鼓判を押してくれました♪
back