お引越し祝いでお友だちにパンプキンパイをいただいたの。
やっぱりハロウィンだよねぇ〜などと感動。
あたしも作ってみようかしらん？といろいろ研究してみました。
練りパイはなおちゃんのレシピ。
フィリングは試行錯誤の結果↓のような分量に落ち着きました！
思いのほか簡単にできちゃいます！お試しあれ〜♪
「家族でも評判上場。特にみんみはお気に入りのようで、
毎朝食べてましたわ…！笑」
| 【材料】直径２０ｃｍのパイ皿１個分 | |
| 《パイ生地》 | |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| 強力粉 | ５０ｇ |
| バター | ６０ｇ |
| 冷水 | 大さじ２ |
| 《フィリング》 | |
| かぼちゃ（皮＆種も含めて約６００g） | １/３コ |
| バター | １５ｇ |
| 三温糖（なければ普通の砂糖でＯＫ） | ７０ｇ |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| 卵 | １個 |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| 【下準備】 |
| １）かぼちゃの種を取り除き、皮をむいてくし型に切っておく。 |
| ２）薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく。 |
| ３）卵を溶いておく。 |
| 【作り方】 |
| １）まずパイ生地を作る。ボウルに粉類を入れ、真ん中をくぼませたらそこに１センチ角に切ったバターを入れる。 |
| ２）手で粉とバターをこすり合わせるように混ぜる。（バターをつぶしながら粉を混ぜ込む感じ。）ボロボロになったら冷水を加えこねる。 |
| ３）生地がなじんだら、ラップに包んで１時間生地を休ませる。 |
| ４）生地を休ませている間にフィリングを作る。茹で上がったかぼちゃをボウルに入れ、マッシャーでつぶす。温かいうちにバターを入れ、そのまま混ぜ、砂糖も加えよくつぶす。 |
| ５）かぼちゃが少し冷めたら、生クリーム、溶き卵を入れ、さらにラム酒も加え混ぜる。ラップをして常温においておく。 |
| ６）オーブンを１８０度に温め始める。休ませた生地をパイ皿の大きさに麺棒でのばし（オーブンペーパーの上でのばすと便利。）、ぴっちりと敷いていく。底と側面にフォークで空気穴を開け、のばす時に使ったオーブンペーパーをパイの上に敷き、さらにその上にあるホイルをのせ、パイ生地が膨らまないように押さえる。（重石があれば、なおのことばっちり。）１８０度のオーブンで１５分焼く。 |
| ７）焼きあがったら、先ほど作ったフィリングをゴムベラでのせ、表面をならす。１８０度のオーブンで３０分焼いて出来上がり。 |
焼きたてよりも翌日の冷めたものの方が好きなあたしです。
生クリームを添えてもＯＫ！
かぼちゃによって甘みが違うので、
お砂糖は好みで加減しても大丈夫です。
写真より焼き色をつけてもいいかも。
その場合はあと、５〜１０分長く焼いてみましょう。
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