リンゴを大量にいただきましてね・・・。
まぁ、この季節、ありがちな話なんですが。（笑）
生で食べるリンゴより、お菓子にしちゃう方がウケがいい我が家。
今回はスパイシーなしっとりケーキにしてみました。
「ポイントは、煮リンゴに入ってるシナモンと、生地に混ぜ込んだオールスパイスです！」
| 【材料】（天板1枚分） | |
| バター | １００ｇ |
| 砂糖 | １００g |
| 卵 | ３コ |
| アーモンドプードル | １００g |
| 薄力粉 | １２０g |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ |
| オールスパイス | 適宜 |
| リンゴ | ２個 |
| 砂糖（リンゴを煮る時の分） | ３０g |
| シナモン | 適宜 |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 【下準備】 |
| １）バターを室温に戻しておく。 |
| ２）オーブンを１８０度に温めておく。 |
| ３）リンゴを８等分し、１．５㎝の厚さに切ってレモン汁をかけておく。 |
| ４）卵を溶いておく。 |
| ５）型にオーブンペーパーを敷いておく。 |
| ６）薄力粉とベーキングパウダーをあわせておく。 |
| 【作り方】 |
| １）お鍋に下準備で切ってレモン汁をかけたリンゴを入れ、 砂糖30gを入れる。（煮リンゴ用の分のお砂糖） 火加減は弱めの中火で、りんごを煮始める。 15～20分間煮たら仕上げにシナモンを４～５振り入れ軽く混ぜ合わせる。 （煮ている間はぐるぐる混ぜずに時々鍋をゆする程度。） 煮上がったら火からおろし粗熱をとっておく。 煮リンゴの固さはお好みですが、なるべく原型をキープしてる方がグー。 |
| ２）室温に戻したバターをボウルに入れ、木べらで白っぽくなるまでねる。 |
| ３） 砂糖を２回に分けて入れ混ぜる。一度入れたら、 じょりじょり感がなくなるまでしっかり混ぜてから残りの１/２を入れ、同様に混ぜる。 |
| ４） とき卵を３回に分けて入れ混ぜる。 分離しないように、１/３量を入れたらよーく混ぜて残りを入れていく。 |
| ５）アーモンドプードル（ふるわなくてOK）を一気に入れ混ぜる。 |
| ６）アーモンドプードルがしっかり混ざったら、 粉類（薄力粉＋ベーキングパウダー）をふるい入れる。 |
| ７）ゴムべらに持ち替え、混ぜ合わせる。 少し粉が残ってる状態で、オールスパイスを４～５振り程度（もっと入れてもグー） 入れて、だまが残らないようにしっかりよく混ぜる。 |
| ８）粗熱を取った煮リンゴを煮汁ごと生地に入れ、 リンゴを崩さないように優しく、でも、しっかりと混ぜ合わせる。 |
| ７）オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流しいれ、 ゴムべらで表面を平らにする。 |
| ８）数回天板を落として、中の空気を抜いたら １８０度に温めたオーブンに入れ、２５分焼く。 途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかける。 生地の部分に竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がり！ １６～２０等分にしていただきます。 |
あたしはオールスパイスの香りが大好きだから、
結構多めに入れちゃうけど、
その辺はお好みで加減して下さい。
（シナモンも同様に…♪）
もちろん、スパイシーなのが苦手な方は、なしでもOK！
リンゴを大量にいただいちゃったわぁ～なんて時は
このケーキを思い出して下さいまし。
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