| しっとりタイプのケーキみたいなクッキーです。 りんごとくるみの相性はバツグン！ ついつい、手をのばしちゃう秋色＠クッキーです♪ |
「クッキーにシナモンアップルを入れる発想は、我ながらあっぱれ！（笑）」
| 【材料】20コ分 | ||
| バター | １００g | |
| 上白糖（クッキー生地に使う分） | ８０g | |
| 卵（Ｍサイズ) | １コ | |
| 薄力粉 | １８０ｇ | |
| ベーキングパウダー | 小さじ１／２ | |
| りんご（小ぶりのもの） | １個 | |
| レモン汁 | 大さじ１ | |
| 上白糖（りんごを煮る時に使う分） | ３０g | |
| くるみ | ３０g | |
| シナモン | 適宜 | |
| 【下準備】 |
| １）バターを室温に戻しておく。 |
| ２）卵を溶いておく。 |
| ３）くるみを細かく切っておく。 |
| ４）薄力粉とベーキングパウダーをあわせておく。 |
| ５）りんごを８等分にし、それぞれを５ミリ厚さのイチョウ切りにしておく。 |
| 【作り方】 |
| １）下準備でイチョウ切りにしたりんごを鍋に入れる。 そこへ、レモン汁を回しいれりんごにからめ、砂糖（30g）も加える。 |
| ２）鍋を弱めの中火にかけ、りんごを煮始める。 15〜20分間煮たら仕上げにシナモンを適宜振り入れ 軽く混ぜ合わせる。（煮ている間は混ぜずに時々鍋をゆする程度。） 煮上がったら火からおろし粗熱をとっておく。 煮リンゴの固さはお好みですが、あまり柔らかすぎない方が クッキー生地と混ぜた時に形が残り、食べた時の食感がグー。 |
| ３）ボウルに室温に戻したバターを入れ、木ベラで白っぽくなるまでよく混ぜる。 オーブンを180度に温め始める。 |
| ２）上白糖を入れ混ぜる。じょりじょり感がなくなるまでよく混ぜる。 |
| ３）卵を2回に分けて入れ混ぜる。1度目を入れたら、 だまがなくなるまでよく混ぜてから、残りの卵を入れて、 さらになめらかになるまで混ぜ続ける。 |
| ４）木ベラからゴムベラに持ち替え、粉類を一気にふるいいれる。 粉気がまだ少し残ってる状態で、 くるみ・粗熱をとったシナモンアップル（煮リンゴ）を入れてしっかり混ぜる。 （生地はアメリカンクッキーより重たくないので混ぜやすいと思います。） |
| ５）出来上がった生地をオーブンペーパーを敷いた天板にスプーンで落としていく。 大さじ１杯位が目安。 焼いているうちに生地が広がるので、充分間をあけて生地を落としていく。 |
| ６）180度に温めたオーブンに天板をいれ、約10分焼く。 |
| ７）クーラーに乗せて冷めたらできあがり。（あつあつもお薦め！） |
| パウンドやクッキーは、出来立てのあつあつより、 しっかり時間を置いた方が好きなあたしですが、 このクッキーに限っては、出来立てもおすすめしちゃいます！ 焼きたては、周りがサクッ！中がしっとり〜。 翌日は、しっとりケーキのような味わいのクッキー。 2倍楽しめるお得なクッキーです！ |
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