ラズベリーが、大、大、大好きなあたし。
そういえば、ラズベリーを使ったお菓子って作ったことない…
それじゃ、いっちょ作ってみるか！
と、勢いで作ったパウンドです。（笑）
最近すっかりパウンドづいてます…(^^ゞ
「冷凍ラズベリーを使ってるのでめちゃ簡単！」
| 【材料】パウンド中1本分 | ||
| バター | ８０ｇ | |
| クリームチーズ | ６０ｇ | |
| 砂糖 | １００ｇ | |
| 薄力粉 | １００ｇ | |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 | |
| 卵（Ｍサイズ） | ２コ | |
| ラズベリー（冷凍） | １００ｇ | |
| コアントロー（洋酒ならなんでもＯＫ） | 大さじ1 | |
| 【下準備】 |
| １）ラズベリーにコアントローをかけて、室温で解凍する。急いでいる時は軽くチンする。 |
| ２）パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。 |
| ３）卵を溶いておく。 |
| ４）薄力粉とベーキングパウダーをあわせておく。 |
| ５）バターとクリームチーズを室温に戻しておく。 |
| ６）オーブンを１８０度に温めておく。 |
| 【作り方】 |
| １）ボウルに室温に戻したバターとクリームチーズを入れ、木べらでよくねる。 |
| ２）バターとクリームチーズがよくなじみ、クリーム状になったら、砂糖を２回にわけていれ、じょりじょり感がなくなるまで混ぜる。 |
| ３）溶き卵も２回に分けて入れ、その都度分離しないようによく混ぜ合わせる。 |
| ４）木べらからゴムベラに持ち替え、解凍したラズベリーを汁ごと入れ、さっくり混ぜ合わせる。 |
| ５）薄力粉とベーキングパウダーをあわせたものをふるい入れ、切るように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで、練らないけれどしっかりとつやが出るまで混ぜる。 |
| ６）オーブンペーパーを敷いたパウンド型に生地を流し込み（生地は少々柔らかめ）数回型を落として中の空気を抜く。真ん中にスジを入れたら、１８０度に温めておいたオーブンに入れ、４５〜５０分焼く。 |
| ７）真ん中に竹串を刺して何もついてこなければＯＫ！しっかり冷めてから切り分けていただきましょう♪ |
焼く前の生地の色はラズベリーの汁のおかげで薄ピンク色で綺麗なの。
ところが、焼き上がりは薄茶色。（笑）
ちょっとショックだったんですけど(^^;)
汁にラズベリーの甘みと洋酒のいい香りが溶け出しているので
やはり汁ごと入れて焼いてしまうことをお薦めします。
そのためちょっと生地がゆるいのですが、
焼き上がりに問題なしです！
チーズの風味もしつこくない程度の量なので、
思ったよりさっぱりした感覚です♪
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