ラム酒たっぷりの大人の味〜。
カラメルりんごのほんのりほろ苦い感じとレーズンもいい感じ〜。
しっとりと、こくもある・・・。
結構、病みつきなるケーキです。
「今回は丸型で焼きましたが、角型でもばっちりうまくいきますよ。」
| 【材料】18ｃｍの丸型1個分（20×20の角型でもOK) | |
| バター | １２０ｇ |
| 砂糖 | １００ｇ |
| 小麦粉 | ２００ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ２ |
| 卵 | ２個 |
| りんご | ２個 |
| グラニュー糖 | ６０ｇ |
| レーズン | ５０ｇ |
| ラム酒 | 大さじ２ |
| 【下準備】 |
| １）オーブンを１８０度にあたためておく。 |
| ２）型にオーブンペーパーを敷いておく。 |
| ３）りんごを厚さ１ｃｍ弱のいちょう切りにしておく。 |
| ４）卵を溶いておく。 |
| ５）ラム酒にレーズンを浸しておく。 |
| ６）小麦粉とベーキングパウダーをあわせておく。 |
| 【作り方】 |
| １鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかける。 |
| ２）たまに鍋をゆすりながら、焦がしていく。絶対に鍋の中を混ぜないこと！ |
| ３）２）の鍋がカラメル色になったら、いちょう切りにしておいたりんごを入れ、しんなりするまでいためる。 |
| ４）ボウルにバターを入れ、よく練り、砂糖を加えしろっぽくなるまで混ぜる。 |
| ５）とき卵を少しずつ加えその都度よく混ぜ、粉類もふるいながら加える。 |
| ６）ゴムべらで切るように８割位まで混ぜ、粉気が残るくらいの状態で３）のりんごとラム酒に漬けたレーズンを加え、さっくり混ぜる。 |
| ７）６）を型に流しいれ、１８０度のオーブンで４０分焼き出来上がり。 |
カラメルりんごとラムレーズンが、生地に程よいしっとり感を出してくれます。
あつあつよりも、翌日の方がよりしっとりしていい感じ〜♪
カラメルは早めにりんごを入れてしまうと、
「カラメル」の風味がでないので、結構焦がしてしまってもＯＫでした。
（焦げ焦げはダメですよぉ・・・；笑）
あまり甘くないホイップクリームを添えてもおいしかも！！
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