なおちゃんがよく作ってくれたピーチババロアです。
今回作ってみようと思ったら、なんと失敗の連続！！
牛乳、生クリーム、ゼラチンの配合をなおちゃんと相談しながら試行錯誤。
やっと、あの懐かしい味を再現しました♪
どうやら失敗の原因はゼラチンの種類の違いだったよう・・・
普通に売っている粉ゼラチンなら大丈夫です！！
「このプルルン加減を出すのに３日間で５回もババロアを作ってしまいました・・・とほほ。」
| 【材料】１８ｃｍのリング型１個分 （くまのリング型はちょっと深めなので、もしかしたらババロアの液が多いかも。多い分は小さい型に入れて冷やしてね。） |
|
| グラニュー糖 | １２０ｇ |
| 卵黄 | ２個 |
| 牛乳 | ５００ｃｃ |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 粉ゼラチン | 大さじ１＋小さじ２ |
| 水（ゼラチンをふやかす分） | ５０ｃｃ |
| ラム酒 | 小さじ１ |
| バニラエッセンス | ２,３滴 |
| 桃の缶詰 | １／２割を２切れ |
| 【下準備】 |
| １）リング型を水でぬらしておく。 |
| ２）桃は薄切りにして小口きりにする。 |
| ３）分量の水でゼラチンをふやかしておく。 |
| 【作り方】 |
| １）お鍋に牛乳を入れ、あたため始める。 |
| ２）ボウルに卵黄を入れグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。 |
| ３）温めた牛乳を少しずつ２）に加え、よく混ぜる。 |
| ４）ふやかしたゼラチンを３）に加えよく混ぜ、完全に溶かす。 |
| ５）４）を氷水にあてとろみをつける。（木べら等で絶えず混ぜた方がいいかも。あまり冷えすぎると固まってしまうので要注意！） |
| ６）生クリームを別のボウルに入れ、７分立てに泡立てる。（５）のとろみとおなじくらいにする。） |
| ７）５）の中に６）の生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。（ゼラチンの液と生クリームがなじむまでしっかり混ぜる。） |
| ８）ラム酒・バニラエッセンスを加える。 |
| ９）水でぬらしたリング型に液を少し流し込み、桃を散らばせていれ、また液を流し、また桃・・・というように順番に流し込む。冷蔵庫で冷やし固める。 |
| １０）固まったら、型から出しやすいようにババロアのふちを押し、お皿にひっくり返して軽く振って取り出す。一切れめを取り出す時取りにくいかもしれないので、注意深くやりましょう！ |
口の中に入れたときの感触といい、
ラム酒の香りといい私の大好きデザートの一つです。
グラニュー糖と卵黄はしっかりと混ぜ合わせておきましょう。
牛乳を加える時も必ず少しずつ！！
冷蔵庫で固める時間の目安は最低でも６時間は置いた方がいいと思います。
桃にこだわらず、他にも果物は何でも合いますょ♪
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