相変わらずのパイフリーク。
今回はフルーティーなパイをご紹介です。
ベリーの甘酸っぱさと濃厚なチーズの組み合わせはサイコー(*^^)v
「左は焼きたてほやほやの画像。右はしっかり冷ましてから２０等分にカットしたモノです！」
| 【材料】天板1枚分 | ||
| 冷凍パイシート | 1パック（４枚） | |
| いちご | 1パック | |
| ラズベリー（冷凍） | ２５０〜３００ｇ | |
| 砂糖（ベリー類を煮る時の分） | ６０ｇ | |
| クリームチーズ | ２５０ｇ | |
| 砂糖（クリームチーズのフィリングの分） | 大さじ６ | |
| 卵（Mサイズ） | ２個 | |
| 薄力粉 | 大さじ２ | |
| レモン汁 | 大さじ１ | |
| 【下準備】 |
| １）冷凍パイシートを解凍しておく。 |
| ２）いちごを縦半分に切っておく。 |
| ３）クリームチーズを室温に戻しておく。 |
| 【作り方】 |
| １）オーブンペーパーの上にパイシート４枚の端を少しずつ重ねながら 天板分の大きさに合わせて並べ、ペーパーごと天板に敷く。 フォークで空気穴を開けておく。 ベリー類を煮てる間、天板ごと冷蔵庫に入れておく。 |
| ２）鍋に冷凍ラズベリー（凍ったままでOK）と縦半分に切ったいちごを入れ、 その上に、砂糖（６０ｇ）を入れて弱めの中火にかける。 そのまま汁がほとんどなくなるまで煮詰める。（４０〜５０分） 煮詰まったら、冷ましておく。 |
| ３）クリームチーズのフィリングを作る。 ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、木べらでねる。 柔らかくなったら、砂糖を入れ、じょりじょり感がなくなるまでよく混ぜる。 オーブンを１７０度に温め始める。 |
| ４）卵２個を溶き、３回に分けて３）のクリームチーズに入れ混ぜる。 卵を入れたら、分離し始めるので、よく混ぜてから次の分の卵を入れる。 |
| ５）木べらから泡だて器に持ち替え、ぐるぐるとひたすら混ぜる。 だまがなくなり始めたら、薄力粉（ふるわなくてOK）を入れてさらに混ぜる。 |
| ６）レモン汁も加え、つぶつぶのだまがなくなるまで がんばって混ぜ続ける。（ちょっと疲れるかも。） |
| ７）冷蔵庫からパイシートを敷いた天板を出し、 しっかり冷めたベリーの甘煮を平らに敷き詰める。 その上に、クリームチーズのフィリングを均等に落としていき、 ゴムべらで優しく平らにのばしていく。 |
| ８）１７０度に温めたオーブンで４５〜５０分焼く。 途中、表面が焦げるようなら、アルミホイルで覆う。 |
| ９）焼きあがったら、十分冷まし、１６ｏｒ２０等分に切り分けて出来上がり。 |
| ベリーはいちごとラズベリーを使いましたが、 お好みで、ブルーベリーやクランベリー… ベリーじゃないけど、アメリカンチェリーもおいしいかも！ パイを焼く前の晩にでもベリー類を煮詰めて、 タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存しておくと楽チンです。 わざわざ煮るのは面倒くさい！と思う方は、 ジャムを代用してもいいかも・・・ ただし、かなり高カロリーになると思うのでご覚悟を！（笑） |
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