パイシートフリークのあたしが作った、至極の組み合わせ…。
それは、「さつまいもとリンゴ」ちゃんで作ったフィリング。
これは、ホントにたまらんおいしさです。
そこへ、カスタードが絡むんですもの。
おいしくないはずがありません。（笑）
ぜひ、お試しあれ！！
「左は焼き上がりの状態。右は20等分にカットしたところ。
食べる時にチンするのがお気に入りです(^^♪」
| 【材料】天板1枚分 | ||
| ◇カスタードクリーム◇ | ||
| 卵（Ｍサイズ：全卵) | ３コ | |
| 砂糖 | １００ｇ | |
| 薄力粉 | 大さじ４ | |
| 牛乳 | ４００ｍｌ | |
| ラム酒 | 大さじ１ | |
| ◇フィリング◇ | ||
| さつまいも | ２本（中位の大きさ） | |
| リンゴ | ２個 | |
| 砂糖 | ５０ｇ | |
| シナモン | 適宜 | |
| 冷凍パイシート | １パック（４枚入り) | |
| 【下準備】 |
| １）冷凍パイシートを解凍しておく。 |
| ２）さつまいもを縦に4等分して１㎝に、 リンゴは8等分して1.5㎝の厚さのイチョウ切りに切っておく。 |
| ３）オーブンを１７０度に温めておく。 |
| 【作り方】 |
| １）オーブンペーパーの上にパイシート４枚の端を少しずつ重ねながら 天板分の大きさに合わせて並べ、ペーパーごと天板に敷く。 フォークで空気穴を開けておく。 |
| ２）鍋に切ったさつまいもを入れ、ひたひたくらいのお水で固めに茹でる。 |
| ３）固めに茹でたさつまいもの鍋のお湯をきり、そこへリンゴを加える。 砂糖（50g）も加え、弱めの中火でふたをせずに煮る。 |
| ４）さつまいもの方が先に柔らかくなり始めるので、焦げ付かないように ヘラ等で混ぜながら煮続ける。 |
| ５）途中でシナモンを加え、全体にまわるようにかき混ぜる。 リンゴの形があるくらいで火を止め、粗熱を取っておく。 |
| ６）ボウルに砂糖（100g）と薄力粉を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせ サラサラ状態にする。 |
| ７）卵３コを割りいれ、さらにぐるぐるとだまがなくなるまでよく混ぜる。 |
| ８）牛乳を１００ｍｌずつ４回に分けて入れていく。 牛乳を入れたらその都度泡立て器でよーく混ぜる。 |
| ９）お鍋に卵液をストレーナー＠万能こし器（さっと水をくぐらしておく） などでこしながら入れていく。 |
| １０）中火で木ベラを絶えず混ぜながら温めていく。 ふつふつしてきたら、急に固まり始めるので、慌てず泡立て器に持ち替え ぐるぐると勢いよく混ぜ続ける。とろ～んというくらいになったら火を止め、 お鍋をコンロからはずし、だまがなくなるまで泡立て器で混ぜる。 その時、ラム酒も加える。 |
| １１）天板に敷いたパイシートの上に、煮あがったさつまいもと リンゴのフィリングを平らに並べ、 その上に、熱いままのカスタードクリームを流し込む。 表面をゴムベラでならし、１７０度に温めたオーブンで約４０分焼く。 |
| １２)充分冷めてからカットしていただきます。 |
| さつまいもとリンゴに関しては、お好みの固さに煮てOK！ あたしは、さつまいもは８割方がペースト状、 リンゴは形が残ってる方が好きなので、 今回のように、先にさつまいもを茹でる方法をとりました。 一度にお芋とリンゴをお鍋に入れて煮始めても、いい感じです。 その時は、かなりお芋がしっかりした感じになると思います。 食べる時は冷蔵庫で冷やして食べるのも美味ですが、 軽くチンして食べると、カスタードがトロっとして たまらん美味しさです。 |
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