我が家の長男ムック（長女はガチャピンではない。）が、
何とバレンタインディにチョコを９個も頂いてしまった！！
ほとんどはお姉ちゃん関係のお友達チョコなんだけど、
そのうち２個はどうやら本命らしい・・・。
なかなかすみに置けない奴だ。
そんな息子のために「お返しクッキー」を焼いてみました。
「今回はチョコチップ入りとレーズン入りの２種類を作りました。」
| 【材料】 直径３ｃｍ厚さ４〜５ｍｍのアイスボックスクッキー４０〜５０枚分 |
|
| 小麦粉 | ２２０ｇ |
| 砂糖 | １１０ｇ |
| 卵黄 | １個分 |
| バター | １１０ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| チョコッチップ | ５０ｇ |
| 【下準備】 |
| １）生地を焼く３０分前にオーブンを１６０度にあたため始める。 |
| ２）バターを室温に戻す。 |
| ３）レーズンを入れるときははお湯につけてふやかして、細かくきざんでおく。 |
| 【作り方】 |
| １）ボウルにバターを入れよく練り、白っぽいクリーム状にする。 |
| ２）砂糖を２回に分けて入れ、ていねいにすりまぜる。 |
| ３）卵黄を入れバニラエッセンスを加え完全にすり混ぜる。 |
| ４）小麦粉を振り入れ手でこねないように混ぜる。チョコチップを入れ混ぜ合わせる。（レーズンをいれるのならこの時に混ぜる） |
| ５）ボロボロした状態になったら、ギュッギュッと軽く押さえて、空気を抜きひとまとめにする。 |
| ６）まな板に軽く粉（分量外）を振りひとまとめにした生地を細長く形作りながら直径３cmの棒状にする。 |
| ７）生地をラップにくるみ冷蔵庫で１〜３時間位ねかす。 |
| ８）４〜５ｍｍの厚さに切り、オーブンペーパをしいた天板に並べ、１６０度で２０分焼く。 |
毎度の事ですがバターを練るときはしかっりと！
ふわっとするくらいのクリーム状にさせるのがポイントです。
棒状に形作るとき手のひらで押さえながらゴロゴロ転がし
真ん中にすができないようにしましょう。
冷蔵庫でねかす時間は生地の様子をみて加減して！！
生地がすぱっと切れるぐらいがベストです。
あまり固めすぎると生地がボロボロとくずれてしまうので、
固くなり過ぎたら、冷蔵庫から出して適当な堅さになるまで置いておきます。
レーズン（５０ｇ）、ココア、抹茶（分量は２５ｇでその分小麦粉を２００ｇにし、
小麦粉と一緒にふるい入れる。）を混ぜ込んでも美味！！
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