| 私の母が子供の頃にしょっちゅう焼いていたケーキです。 （母の名前がなおちゃん。) このケーキの焼ける匂いをかぐと昔を思い出すんだなぁ・・・ （少々感傷に浸る私。） リング型で焼くので、失敗も少なく上手に焼けるはずですョ。 バターたっぷりの栄養満点ケーキです！ |
「焼きたてよりも次の日のしっとりした感じが私は好き！」
| 【材料】直径１８ｃｍのリング型１個分 | |
| 小麦粉 | １００ｇ |
| 砂糖 | １５０ｇ |
| バター | ８０ｇ |
| 卵 | ３個 |
| バニラエッセンス | 適宜 |
| 【下準備】 |
| １）オーブンを１８０度にあたためておく。 |
| ２）バターをお鍋に入れ弱火であたためておく。 |
| ３）型にバターをぬって冷蔵庫に入れておく。（分量外） |
| 【作り方】 |
| １）ボウルで白身をつのがたつまであわだてる。 |
| ２）砂糖を２回に分けていれ混ざったところへ黄身を入れる。 |
| ３）小麦粉をふるいながら入れ、さっくりと混ぜ合わせる。 |
| ４）粉気がまだ少し残ってる状態でバニラエッセンスを加え、 あたためておいたバターをいっきに加える。 |
| ５）リング型に生地を流し込み、１８０度のオーブンで２０分焼く。 焼きあがったら、すぐに型の側面をパンパン叩きながら、 型と生地の間に空気を入れながら生地を剥がし、ラップの上にひっくり返しす。 （型はとっても熱いから、必ずミトンをはめて下さいね！） ラップの上に乗った状態でケーキクーラーに乗せて冷ましておく。 充分冷まして生地が馴染んでしっとりしてからがお薦め！ でも、温かいうちに食べてももちろん美味です。 |
| バターは絶対に「ふつふつ」するまであたためて、熱いうちに加えます。 白身の泡立てはしっかりと！ 電動のハンドミキサーを使ってもＯＫですが、 仕上げに泡立て器を使って混ぜると 泡のきめがそろってきれいにふくらみます。 小麦粉を入れたら決して「ねちねち」とまぜないこと！ ちょっと粉が残ってるくらいで、バターを加えてしまうのがポイントです。 冷めたら茶こしで粉砂糖をふるとさらにゴージャスになります！ なぜに、クーラーの上に直接置いて冷まさないかと言うと、 このケーキの底（ひっくり返した時の底。）は冷めると、 ちょっとねちっと状態になるんです。（それが異常に美味しくて好き♪） なので、クーラーに直接置くとベタベタになってしまうのです。 要はお片付け上の問題です。（笑） |
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